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Secondi piatti
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Primi piatti
Dolce pensiero
Mezze maniche farcite con fior di ricotta di capra e miele millefiori, spolverate con parmigiano reggiano fiammeggiato.
Picta
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Raviolaccio di pasta fresca all’uovo con scaglie di speck disidratato, ripieno di funghi su specchio di burrata, peperone crusco e foglioline di rapa lucana.
Fuoco lucano
Nastrini lucani al limone, aglio, olio e peperoni cruschi.
Pascè
Scialatielli trafilati al bronzo saltati con acciughe, pomodorino datterino fresco, spolverati con bottarga di tonno, sbriciolata di biscotto siciliano di San Martino, aromatizzato con anice e cannella, pinoli.
Riccopovero
Zuppetta di patate e ceci aromatizzati all’erba cipollina.
Tuttotondo
Zucchina tonda ripiena di risotto gamberi e zucchine, su specchio di bisque di gambero.
Regina di cuori
Corona di lasagnona riccia al gratin, farcita con ricotta e cuor di carciofi trifolati, su salsa al latte, granella di ricotta fritta e carciofi villani.
